伊豆・いとう地魚王国

ゼッタイに『美味い魚』がここにある!

■伊豆高原ジュピター(Jupiter)

伊豆高原に佇むイタリアンのお店です。周辺の道路沿いには桜の木が沢山あるので、春の桜シーズンはとてもきれいです。

■オーナーに聞きました。

●オーナーが思う伊豆の地魚とは?
お店から仕入れ先(富戸定置網)までの距離が近いので鮮度が違います。とても品質がいいです!また、伊豆の魚は『旬』により色々な種類があるので、献立作りがとても楽しいです。

●地魚を取扱う上で注意していることは?
やはり『鮮度』です。地魚の仕入れは朝5時半に富戸定置網に行き、水揚げしたばかりの魚を直接買い付けております。また『血抜きのサバ』などの鮮度処理を施した魚にも注目しております。

■本日ご紹介していただく地魚を使った料理は『サバのラグーのスパゲティ』です!朝獲れ新鮮な『サバ』を使ったトマトベースのパスタとなります。

■朝仕入れたばかりの『血抜きのサバ』を手早くさばきます。サバは鮮度が落ちやすい魚なので下処理は素早く行います。

■伊豆の野菜もふんだんに使い、サバとソースと野菜などを絡めて炒めます。

■取材が終わってからこちらのパスタをいただいたのですが、、、サバ特有の『臭さ』がなく『ガツガツ食べてしまう』ほどの食べやすさです。とてもおいしかった!!!

オーナーのご厚意により、この料理のレシピを『地魚料理レシピコーナー』で紹介する予定です!楽しみにしててください~。

■その他『金目鯛』や旬の地魚を使った料理があります。ぜひチェックしてみてください!また、メニューや場所・営業時間などの詳細は『伊豆高原ジュピター』の公式ホームページをご覧ください。

気さくなオーナーご夫婦が経営される『伊豆高原ジュピター』。
地魚に対しての意気込みや努力をお聞きできて大変勉強になりました。またプライベートで食べに行きます!今回はご加盟と取材協力をありがとうございました。 (担当:福田)